Le Clos Sainte Magdeleine, domaine viticole de prestige situé en Provence, produit de grands vins blancs et rosés depuis 1900. AOC Cassis depuis 1936

Après plus de 8 mois de travaux, le nouveau chai du Clos Sainte Magdeleine est maintenant achevé.

L'ensemble de la cuverie existante a été renouvelée par des cuves cylindriques en inox, avec une thermo-régulation intégrée. Il s'agit pour mémoire d'un matériel permettant un contrôle précis des températures de fermentation, gage d'une grande homogénéité et d'une bonne constance dans le déroulement de ce processus.

Ces nouveaux équipements modernes permettront dans les prochaines années, d'améliorer la qualité des vins produits, et de rendre le travail en cave plus sûr et plus précis.

Après plusieurs mois de chantier, la première phase des travaux de réhabilitation des caves souterraines du Clos Sainte Magdeleine, s'est achevée fin janvier 2012. Il s'agit pour mémoire, d'une remise aux normes techniques et d'une modernisation de l'ensemble des éléments concourant à la production des vins de Cassis AOC, Blanc ou Rosé.

Ainsi, de nouvelles cuves, un nouveau système de thermo-régulation ainsi que différents travaux de structure (sol, électricité), sont en cours de livraison et d'aménagement. De plus, une nouvelle salle de dégustation (cf photo) vient également d'être mise en service.

Ces nouveaux éléments permettront d'élaborer les futurs millésimes dans les meilleurs conditions sanitaires et techniques, afin de parfaire la qualité de nos vins.