Le Clos Sainte Magdeleine, domaine viticole de prestige situé en Provence, produit de grands vins blancs et rosés depuis 1900. AOC Cassis depuis 1936

Les caves du Clos Sainte Magdeleine sont vastes, climatisées et souterraines.

Elles datent de la fin du XIXème siècle. Elles permettent l’élevage et la conservation des vins dans les meilleures conditions, notament grace à une température constante tout au long de l'année.

Les vins sont conservés dans des cuves en acier ou inox, le passage dans du bois ne faisant pas partie des méthodes traditionnelles de productions des Cassis Blanc AOC.

En 2011, le Clos Sainte Magdeleine a démaré un vaste programme de réhabilitation des caves, comprenant notament le remplacement intégral de la cuverie existante, un nouveau système de thermorégulation automatisé des cuves de vinification, ainsi que la réféction complète des sols et murs.

Ces travaux, qui se poursuivront tout au long de l'année 2012, permettront d'aborder la prochaine récolte dans les meilleurs conditions posssibles. Vous trouverz prochainement un point travaux complet dans notre rubrique "Actualités".

Un contrôle rigoureux des températures et de l’hygrométrie assure une bonne conservation des vins après la mise en bouteille, qui se fait exclusivement dans les caves du domaine.